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檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸,無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。
用途
檸檬酸主要作用
1.做酸味劑，增溶劑，緩沖劑，除銹脫臭劑，風味增進劑.，膠凝劑，調色劑等檸檬酸還具有螯合作用，能夠清楚某些有害金屬
2.用于化工和紡織業:檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑;用作掩蔽劑，絡合劑;用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌的堿性;使污垢和灰分散和懸浮;提高表面活性劑的性能，是-種優良的鰲合劑;可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的 試劑。
3.檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、化學性質穩定、對SO2吸收率高等原因，是具開發價值的脫硫吸收劑?？捎糜糜谖鬯幚?，清洗等